拼音： zhǎng zào
注音： ㄓㄤˇ ㄗㄠˋ
词条： 掌灶（掌竈）
详细解释：
◎ 掌灶 zhǎngzào
[chef] 掌管烹煎菜肴事务
请个掌灶的就省得自己操心了
主持烹调。 曹禺 《北京人》第二幕：“这些个地方没有一个掌柜的我不熟，没有一个掌灶的、跑堂的、站柜台的我不知道。”